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Por Mauricio Bertuzzi
En un reciente trabajo científico publicado en Brewing Science, investigadores del Centro de Referencia en Levaduras y Tecnología cervecera (CRELTEC) describieron las dos variedades de lúpulo más producidas en Patagonia: Cascade y Nugget.
Sobre el trabajo que realizan en el centro dependiente del IPATEC, conversamos con Andrea Trochine, Doctora en Biología e investigadora del Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas. Estudia levaduras que puedan producir enzimas o lípidos de interés biotecnológico para la producción de cerveza, alimentos y cosméticos.
