Lúpulo patagónico

  Por Mauricio Bertuzzi En un reciente trabajo científico publicado en Brewing Science, investigadores del Centro de Referencia en Levaduras y Tecnología cervecera (CRELTEC) describieron las dos variedades de lúpulo más producidas en Patagonia: Cascade y Nugget. Sobre el trabajo que realizan en el centro dependiente del IPATEC, conversamos con Andrea Trochine, Doctora en Biología e investigadora del Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas. Estudia levaduras que puedan producir enzimas o lípidos de interés biotecnológico para la producción de cerveza, alimentos y cosméticos.