Cocinero científico

De la colección “Ciencia que ladra” A los científicos los vuelven a mandar a lavar los platos… y ellos se lo toman a pecho. La ciencia se mete en la cocina, porque la cocina es un laboratorio donde ocurren la más variadas reacciones químicas, físicas y biológicas. Un menú científico-culinario desde el desayuno hasta el postre, visto desde la ciencia, los mitos más arraigados de la sabiduría popular culinaria para determinar cuánto tienen de cierto y cuánto de fábula. Textos de los biólogos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum por radio.